El Gobierno de Chaco anunció un hito exportador para esa provincia y que además incluye un importante logro en lo que refiere a desarrollo social rural.

El Centro de Desarrollo Productivo (Cedepro) de la localidad de Miraflores hizo historia al completar la primera carga de chivos y cabras criados en El Impenetrable y cuya carne viajará a países del exterior.

De esta manera, el Gobierno provincial puso en marcha una nueva etapa de comercialización caprina que permite exportar producción chaqueña a mercados internacionales, generando ingresos directos para cientos de familias de El Impenetrable.

DEL IMPENETRABLE AL MUNDO

Según informaron desde la Provincia del NEA, la operatoria contempla, en una primera etapa, completar siete contenedores con destino al sudoeste de África y países de Asia, principalmente Omán.

Para cada embarque se requieren unas 1.200 cabras y se prevé completar un contenedor cada 20 días, lo que implica la comercialización de aproximadamente 400 animales por semana.

El ministro de la Producción, Oscar Dudik, acompañado por los diputados provinciales Iván Gyoker y Maida With, destacó que se trata de “un día muy importante para la producción chaqueña”, al remarcar que el programa Progano vuelve a convertirse en una herramienta concreta para fortalecer el desarrollo de los pequeños productores.

“Hoy comenzamos con la comercialización y estimamos poder suministrar cerca de 400 animales por semana. Esto significa llevar producción desde el corazón del Impenetrable hacia mercados internacionales, generando ingresos genuinos para las familias rurales”, expresó.

El funcionario resaltó además el acompañamiento permanente del gobernador Leandro Zdero, quien siguió de cerca el inicio de las operaciones.

“Lo más importante es que el productor entrega su producción y recibe el pago en efectivo. Estamos cambiando una realidad histórica en la que muchas veces se terminaba recurriendo al trueque o al canje por mercadería”, completó.

LA CARNE CAPRINA DEL IMPENETRABLE

El Gobierno aclaró también que los animales comercializados son adquiridas por el frigorífico Ovechás, de Pampa del Infierno, que realiza el pago contra entrega en cada campo o en los Ce.De.Pro, con la articulación de los técnicos del programa.

Posteriormente, los ejemplares caprinos son trasladados al establecimiento para su faena y exportación.

Por su parte, el coordinador de Progano, Ramón Bangher, celebró la reactivación de una iniciativa que estuvo paralizada durante años y que hoy vuelve a generar oportunidades para los productores.

“Estamos dando respuesta al principal problema que tenían nuestros pequeños productores: la comercialización. Durante mucho tiempo trabajamos en genética, alimentación y manejo, pero faltaba el mercado. Hoy esa respuesta llegó y estamos viendo la emoción de las familias que pueden vender su producción y cobrar en efectivo”, sostuvo.

Bangher recordó además historias de productores que, gracias a la actividad caprina, pudieron sostener a sus familias y garantizar estudios para sus hijos.

“Eso nos llena de orgullo. No hablamos solamente de producción, hablamos de arraigo, de familias que pueden quedarse en sus comunidades y progresar con su trabajo”, afirmó.

La comercialización continuará en distintas localidades del Impenetrable, entre ellas Misión Nueva Pompeya, Fuerte Esperanza, El Sauzalito, Taco Pozo y El Espinillo, donde existe una importante expectativa de participación de los productores.

Desde el Gobierno provincial remarcaron que el objetivo es consolidar una cadena productiva sustentable que permita fortalecer el desarrollo regional, generar ingresos genuinos y posicionar a la producción caprina chaqueña en los mercados internacionales.

“Hoy podemos decir que la producción del Impenetrable está llegando al mundo”, concluyó Bangher.

La ganadería continúa mostrando señales que invitan al optimismo. Luego de varios años marcados por la sequía, la liquidación de hacienda y la incertidumbre productiva, los números de la faena de hembras se revierten y comienzan a reflejar un escenario diferente: menos oferta, más retención y productores que parecen apostar nuevamente por el crecimiento de sus rodeos.

Así lo revela el último informe del Rosgan, que destaca una caída significativa en la cantidad de vacas y vaquillonas enviadas a faena durante los primeros cinco meses del año.

Entre enero y mayo se sacrificaron 2,35 millones de hembras, un 9% menos que en igual período de 2025, convirtiéndose en el volumen más bajo registrado para ese lapso desde 2020.

LA FAENA DE HEMBRAS, UN INDICADOR CLAVE

La faena de hembras es uno de los indicadores más observados por el mercado porque permite anticipar hacia dónde se dirige el ciclo ganadero. Cuando aumenta sostenidamente, suele asociarse con procesos de liquidación de stock; cuando disminuye, puede interpretarse como una señal de retención y expectativa de crecimiento.

Retención y recría: los números del primer trimestre confirman el cambio de estrategia ganadera

Sin embargo, desde el Rosgan advierten que estos datos no deben analizarse de manera aislada. “La faena de hembras es uno de los indicadores más observados para anticipar cambios en el ciclo ganadero, ya que permite detectar señales tempranas sobre procesos de expansión, estabilización o liquidación del stock“, señalaron.

Otro dato relevante es la participación de las hembras dentro de la faena total. En los primeros cinco meses del año representaron el 47,5% del total, apenas por encima del 47% registrado un año atrás.

A simple vista, el dato podría parecer elevado. De hecho, el mercado suele considerar que niveles superiores al 47% funcionan como una zona de alerta para la evolución futura del stock. Sin embargo, el contexto actual presenta algunos matices.

Por un lado, la faena total cayó cerca de un 10% interanual, por lo que la reducción en la salida de hembras fue apenas menos pronunciada que la observada en los machos.

Por otro lado, “el menor volumen absoluto de vacas y vaquillonas enviadas a faena sugiere que existe una decisión concreta de conservar vientres en los establecimientos”, destaca el Rosgan.

El informe también analiza la denominada tasa de extracción, que relaciona la cantidad de hembras faenadas con el stock disponible al inicio del ciclo. En lo que va del año, ese indicador se ubicó en 8,2%, resultado de una faena de 2,35 millones de cabezas sobre un rodeo inicial de 28,4 millones.

LA RETENCIÓN MEJORA, PERO EXIGE PRUDENCIA

De acuerdo con el análisis histórico realizado por el Rosgan, existe un punto de equilibrio cercano al 8% de extracción. Por encima de ese nivel, los rodeos tienden a perder volumen; por debajo, suelen generarse condiciones para la recomposición del stock.

En este sentido, si bien la tendencia muestra una mejora respecto de años anteriores, el informe advierte que el nivel actual todavía requiere seguimiento.

“Los niveles de extracción continúan ubicándose en valores que requieren seguimiento, especialmente en un contexto en que, aun con una ligera mejora en los índices reproductivos, la reposición de terneras sigue siendo limitada”, remarcaron.

Y es justamente allí donde aparece una de las principales restricciones para pensar en una expansión más acelerada. La producción de terneros no logra recuperarse desde los máximos alcanzados en 2022 y la incorporación de futuras madres continúa reduciéndose. Este año ingresaron al rodeo 7,19 millones de terneras, unas 120.000 menos que el año pasado.

Por eso, aunque la retención de vientres constituye una señal positiva, todavía existe un margen acotado para aumentar la extracción sin comprometer el crecimiento futuro de los rodeos.

Menos faena y vientres más caros: la reposición se encarece en plena recuperación de la cría

EL CLIMA, LOS PRECIOS Y UNA NUEVA ACTITUD

El cambio más evidente respecto de campañas anteriores aparece al analizar el contexto productivo. Las lluvias registradas durante el último año, la recuperación de los recursos forrajeros y un mercado que mantiene valores atractivos tanto para la vaca como para el ternero modificaron las decisiones comerciales de los productores.

“Una combinación de buenas condiciones climáticas, adecuada disponibilidad de forraje y valores favorables tanto para la vaca como para el ternero ha llevado a postergar los destetes e incluso la propia salida de vacas destinadas a venta”, destacó el Rosgan.

La diferencia también se observa en los pesos de faena. A mayo, el peso promedio de la res con hueso alcanzó los 238 kilos, superando los 232 kilos registrados un año atrás y quedando muy por encima de los valores observados durante la sequía de 2023 y 2024.

Para el mercado, este indicador resulta particularmente importante porque refleja que las vacas permanecen más tiempo en los campos y llegan a faena en mejores condiciones corporales, algo muy distinto a lo ocurrido durante los años de déficit hídrico, cuando la falta de pasto obligaba a acelerar las ventas.

Los números actuales parecen describir una ganadería que comienza a dejar atrás la etapa de liquidación forzada. La menor faena de hembras no responde a una falta de animales disponibles, sino a una decisión productiva respaldada por mejores condiciones económicas y climáticas.

No obstante, de acuerdo al informe del mercado ganadero rosarino, la recuperación del stock todavía dependerá de que la reposición de terneras y los índices reproductivos acompañen esta nueva etapa de mayor retención.

La heterosis se define como la ventaja productiva que se logra al cruzar animales de distintas razas, produciendo ejemplares más vigorosos, y eficientes que el promedio de sus padres.

En el caso de los bovinos, es una estrategia que puede arrojar mejoras en los kilos al momento del destete del ternero, que se trasladan incluso hasta el momento de la faena.

Así lo determinó un estudio elaborado por el INTA en la Cuenca del Salado, donde puntualmente utilizaron toros Hereford para “repasar” vacas Angus que anteriormente habían sido inseminadas de manera artificial.

HEREFORD Y ANGUS, UNA COMBINACIÓN EXITOSA

El estudio fue elaborado por los investigadores Sebastián López Valiente, Alejandro Rodríguez y Sebastián Maresca, y partió sobre la base de que, en los sistemas de cría bovina, la inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) se utiliza como herramienta para ordenar y concentrar la parición en los primeros días, incorporar genética de alto mérito y mejorar la eficiencia reproductiva.

No obstante, los expertos advierten en el informe que, aun en planteos con adopción de IATF, una proporción significativa de los vientres queda preñada durante el período de repaso con servicio natural.

Es en este contexto que la elección del biotipo de los toros utilizados en el repaso adquiere un rol estratégico, ya que permite afectar de manera directa el desempeño productivo de una parte relevante del destete.

Revolución Hereford: el mapa genético que identifica a los toros que producen más con menos

Así, la estrategia de incorporar repasos con toros Hereford nació de que, en rodeos de vacas Angus, cuando el repaso se realiza con toros de la misma raza, los terneros nacidos de ese repaso suelen presentar menores pesos al destete y un desempeño productivo posterior más limitado, en comparación a los hijos de IATF, profundizando la diferencia de pesos en el lote.

En este contexto, lo que determinaron los técnicos del INTA fue que la utilización de toros Hereford sobre vacas Angus en el repaso posterior a la inseminación permite compensar kilos en los terneros del repaso y mejorar la producción total de carne por ciclo.

“Así, en esquemas donde la IATF define la reposición y el repaso concentra los nacimientos tardíos, el uso del Hereford como línea paterna permite capitalizar esos efectos de heterosis, sin alterar la identidad genética del rodeo base Angus”, explica el documento.

EL ESTUDIO EN LA CUENCA DEL SALADO

Puntualmente, en el campo experimental de la EEA Cuenca del Salado del INTA, durante cuatro años consecutivos los investigadores evaluaron el impacto de la IATF y del repaso con toros Angus y Hereford sobre el peso al destete en un rodeo de cría Angus.

Se analizaron en total 646 terneros clasificados según su origen reproductivo:

• Hijos de IATF con semen Angus
• Hijos del repaso con toros Hereford (Hereford × Angus)
• Hijos del repaso puro con toros Angus (Angus × Angus).

Los resultados mostraron diferencias significativas en el peso al destete tanto por sexo como por biotipo.

Puntualmente, los terneros provenientes de IATF con semen Angus alcanzaron el mayor peso promedio, seguidos por terneros Hereford × Angus, que superaron en 8,4 % a los terneros de repaso Angus.

“Los resultados obtenidos en trabajos del INTA muestran que esta estrategia permite expresar los efectos de la heterosis precisamente en el grupo de terneros de menor tamaño al destete tiendo un gran impacto tiene en términos productivos. En rodeos donde se aplicó IATF con semen Angus y posterior repaso con toros Hereford, los terneros Hereford × Angus presentaron pesos al destete entre un 8 y 9 % superiores a los terneros de repaso Angus puro”, profundiza el trabajo.

TAMBIÉN EN EL ENGORDE Y LA FAENA

Pero las mejoras productivas de esta estrategia no quedan solo en el ternero: en evaluaciones realizadas en la EEA Cuenca del Salado, el mayor peso de los terneros Angus x Hereford no se diluyó durante la recría y la terminación, alcanzando pesos a faena también entre un 8 y un 9 % mayores, con poca diferencia en las características de la carcasa.

Por estos motivos, la conclusión de los investigadores es que “integrar el cruzamiento Hereford × Angus en un rodeo Angus específicamente durante el repaso posterior a la inseminación permite asignar roles claros a cada herramienta: mientras la IATF se orienta a la reposición y a mantener la uniformidad genética del rodeo, el cruzamiento en el repaso funciona como una estrategia deliberada de compensación productiva, destinada a mejorar el desempeño de los terneros nacidos más tarde y reducir la brecha de kilos al destete”.

“En conjunto, los trabajos del INTA en la Cuenca del Salado y la evidencia internacional indican que esta práctica constituye una alternativa simple y eficiente para incrementar los kilos producidos desde el destete hasta la faena, maximizando la producción total de carne sin aumentar costos estructurales ni complejidad operativa”, cierra el documento, que se puede repasar completo a continuación.

Como cada 11 de junio, este domingo se está celebrando en Argentina el Día de la Porcicultura, una fecha que conmemora la fundación de la Asociación Argentina de Productores Porcinos (hoy Federación Porcina Argentina (FPA)).

Y la efeméride llega en un momento casi soñado para la actividad, porque el negocio del cerdo atraviesa desde hace más de una década un periodo de crecimiento sostenido, impulsado por cambios en la dieta de los consumidores y un sólido desempeño productivo.

No obstante, como sucede en todas las actividades económicas, el sector enfrenta desafíos estructurales en términos de costos, competitividad externa y distorsiones impositivas.

Así lo reflejó con Infocampo María Powell, recientemente elegida como presidenta de la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba (Cappcor), quien resumió la apuesta en la que hoy está inmersa la cadena del cerdo de una manera muy simple: que deje de ser una elección solo por precio, para convertirse verdaderamente en un hábito de consumo de la población.

Se trata de una productora porcina oriunda de Bengolea, en el sur cordobés, que analizó la coyuntura de su actividad y cuáles son los principales aspectos a trabajar para consolidar esta curva ascendente.

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EL PANORAMA DEL CERDO

-Los indicadores actuales del sector parecen ser muy positivos. ¿Cómo describe el momento que vive hoy el negocio porcino?
-Es un momento muy bueno, tanto a nivel de indicadores como de producción. Estamos atravesando una etapa de crecimiento y nuestro principal desafío es ser lo más eficientes posible en la producción para sostener este ritmo y acompañar el aumento en el consumo.

-¿Qué factores están impulsando este crecimiento del consumo de carne de cerdo en el país?
-Uno de los factores clave es el alto precio de la carne vacuna, lo que ha posicionado al cerdo como una opción de necesidad para el consumidor. No obstante, nuestro gran reto hoy es lograr que esa elección se convierta en un hábito. Queremos que ese consumo, que hoy ronda los 20 kilos por habitante, se mantenga en el tiempo y no sea solo una circunstancia de precios, sino un posicionamiento real del producto por su calidad

-En un contexto de suba de insumos y costos logísticos, ¿cómo están los márgenes de rentabilidad en las granjas?
-El margen sigue siendo bueno, pero nos obliga a ser extremadamente eficientes. Tanto los productores grandes como los medianos y chicos debemos ajustar los pequeños márgenes de error en las compras y en las decisiones productivas cotidianas. No es momento de bajar los brazos, sino de “ajustar las tuercas” para que la producción sea cada vez mejor.

El plan estratégico de los cerdos: exportar 300.000 toneladas por año y generar 130.000 empleos

-En el comercio exterior se observan dos realidades distintas. Por un lado, la presión creciente de las importaciones y, por otro, la necesidad de exportar. ¿Cómo analizan estos frentes?
-Son desafíos diferentes. Respecto a la importación, nuestra herramienta es la diferenciación: debemos posicionar la carne de cerdo fresca argentina frente a la importada que llega congelada. Hay una diferencia de calidad importante que el consumidor debe reconocer en la góndola. En cuanto a las exportaciones, la situación es más compleja porque depende de políticas nacionales. Hoy es más caro exportar que vender en el mercado interno. Y necesitamos que se abran mercados estratégicos, como el de China, ya que sin esas aperturas el margen exportador sigue siendo desfavorable

-En el plano impositivo, ¿cuáles son los principales obstáculos que hoy limitan al productor?
-El gran tema es el IVA, específicamente la distorsión entre las alícuotas del 10,5% y el 21%. Es un problema que no depende directamente de nosotros, pero sobre el cual estamos trabajando activamente desde la Federación Porcina Argentina y cámaras como Cappcor. Estamos ocupando todos los espacios posibles para gestionar una solución, aunque el paso final es una decisión política.

EL “GRAN SALTO” QUE PUEDE DAR EL CERDO

Cabe destacar también que, recientemente, la Federación Porcina emitió un comunicado en el que expresó que “tras dos décadas de crecimiento sostenido, el sector porcino está en condiciones de dar el gran salto”

Según la FPA, la producción porcina argentina atraviesa uno de los momentos más sólidos de su historia, gracias a más de dos décadas de crecimiento sostenido, indicadores productivos en alza y un creciente interés internacional.

“El sector se consolidó como una de las actividades de mayor expansión dentro de la agroindustria nacional y proyecta un nuevo salto de desarrollo para los próximos años”, enfatizó.

La Federación repasó que, en los últimos 20 años, la actividad registró un incremento promedio anual cercano al 12%, impulsado por inversiones, incorporación de tecnología, mejora genética, profesionalización y aumento del consumo interno.

En este contexto, los números de 2026 ratifican esa tendencia: durante el primer trimestre del año, la producción porcina creció 15,7%, mientras que la faena acumulada a abril aumentó 11% interanual y la producción total avanzó 13,6%.

“La producción porcina argentina logró algo muy difícil: crecer de manera ininterrumpida durante más de dos décadas, atravesando distintos contextos económicos y políticos. Eso demuestra que existe una base sólida, competitiva y con enorme capacidad de expansión”, sostuvo Agustín Seijas, Director Ejecutivo de la Federación Porcina.

EL CERDO ARGENTINO, CON PROYECCIÓN GLOBAL

Según la FPA, actualmente Argentina cuenta con más de 360.000 cerdas productivas, niveles de eficiencia comparables con los principales países productores y una estructura tecnológica que le permitió ubicarse entre los sistemas más competitivos del mundo en costos de producción primaria.

Además, datos del sector indican que Argentina y Brasil poseen algunos de los costos productivos más bajos a nivel internacional.

Y ese escenario comenzó a despertar un creciente interés internacional: empresas, fondos de inversión y proveedores tecnológicos observan a la Argentina como uno de los países con mayor potencial para expandir la producción de proteína animal en los próximos años.

La reciente inversión de U$S 14 millones anunciada por el grupo español Vall Companys para potenciar el negocio porcino argentino es una muestra concreta de ese proceso.

La mayor empresa de alimentos de España invierte U$S 14 millones para la producción de cerdos en Argentina

“Hoy el mundo empieza a mirar a la Argentina como un lugar estratégico para producir carne de cerdo. Tenemos granos, agua, sanidad, recursos humanos calificados y una producción eficiente. Son ventajas que muy pocos países reúnen al mismo tiempo”, enfatizó Seijas.

En esta línea, un informe también reciente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación reveló que las exportaciones de la cadena porcina alcanzaron un crecimiento interanual durante el primer cuatrimestre de 2026 de 161% en valor, por 6 millones de dólares, y de 78% en volumen, por un total de 5.137 toneladas, en base a datos del INDEC.

Entre los principales destinos que reciben carne de cerdo, chacinados, productos y subproductos comestibles y no comestibles desde Argentina, aparecen Costa de Marfil, China, Filipinas, Congo, Uruguay, Brasil, Hong Kong, Georgia y Paraguay, entre los más importantes.

Un dato relevante en este contesto es otro aspecto cada vez más valorado globalmente: la sostenibilidad. La producción porcina moderna incorporó procesos de tratamiento de efluentes, generación de biogás y reutilización de subproductos que permiten reducir la huella ambiental y mejorar la eficiencia integral del sistema productivo.

“El cerdo reúne muchas de las demandas que hoy existen en el mundo: eficiencia, sustentabilidad, calidad nutricional y capacidad de generar empleo y valor agregado en el interior del país. Argentina tiene todo para transformarse en un gran jugador internacional”, aseguró Seijas.

En esta línea, se están empezando a consolidar oportunidades de exportación. Una de las más importantes es la apertura del mercado chino para subproductos porcinos, una posibilidad que permitiría valorizar productos de bajo consumo local y generar nuevas divisas para el país.

De concretarse plenamente, las exportaciones vinculadas a ese segmento podrían superar los U$S 240 millones anuales.

EL CONSUMO INTERNO DE CERDO, LA GRAN CLAVE

De todos modos, la gran llave del despegue del cerdo continúa siendo el consumo interno.

La FPA citó que, en apenas dos décadas, el consumo per cápita de carne de cerdo pasó de niveles marginales a ubicarse cerca de los 20 kilos anuales por habitante, mientras continúa creciendo la participación de la carne fresca en la dieta cotidiana de los argentinos.

“La carne porcina se consolidó además como una alternativa accesible, versátil y saludable para millones de familias. Su relación precio-calidad la convirtió en uno de los productos que más contribuyeron a sostener el consumo de proteínas animales en los últimos años, funcionando como una herramienta clave para amortiguar el impacto inflacionario sobre la alimentación”, indicó la Federación.

El pasado 28 de mayo, en Córdoba se realizó un Congreso de Producción Porcina y allí la economista Fiorella Savarino, de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) presentó un informe con algunos datos que sostienen este panorama.

Mencionó, por ejemplo, que el precio de la carne de cerdo aumentó 9 puntos menos que la inflación en el último año, a diferencia de la carne de vaca.

Además, sostuvo que el consumo de carne de cerdo aumentó un 9% en el último año y que la producción creció un 24% en los últimos 5 años, mostrando un crecimiento sostenido en la última década.

LOS DESAFÍOS DEL CERDO

Bajo todo este panorama, la Federación Porcina subrayó por último por dónde pasan los desafíos de la cadena para crecer, aumentar las inversiones y seguir mejorando la competitividad.

En línea con lo expresado con la presidenta de Cappcor, entre los puntos a resolver indicaron la necesidad de potenciar las exportaciones, avanzar en la apertura de mercados internacionales y corregir distorsiones impositivas, como el esquema diferencial de IVA que afecta al sector y limita nuevas inversiones, que rondan los U$S 7.000 por cerda instalada en sistemas tecnificados.

“La actividad porcina argentina genera empleo, impulsa el arraigo territorial, agrega valor a la producción de maíz y soja y se posiciona como una de las cadenas con mayor capacidad de expansión de toda la agroindustria. Con indicadores productivos en alza, costos competitivos y creciente reconocimiento internacional, el sector busca consolidar una nueva etapa de desarrollo y proyectar a la Argentina como uno de los principales polos porcinos del mundo”, cerró la entidad.

La Mesa de Enlace de Córdoba le reclamó a los legisladores de esa provincia que avancen en el debate de los diversos proyectos de ley que plantean la eliminación de un tributo muy cuestionado por el costo que demanda y la nula contraprestación que se recibe al respecto: las denominadas “guías ganaderas”.

Se trata de una tasa que cobran numerosos municipios y que, en general, se paga en función de la hacienda que es trasladada a través de los ejidos urbanos, pero sin que las autoridades comunales ofrezcan algún servicio al respecto.

La Comisión de Enlace de Entidades Agropecuarias cordobesa recordó que, el 4 de marzo pasado, el legislador Oscar Agost Carreño presentó un proyecto de ley elaborado a partir del trabajo conjunto con el agro, orientado a poner fin al cobro de tasas o cargos municipales y comunales vinculados a la intervención de los Documentos de Tránsito Electrónico (DT-e) emitidos por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

A este proyecto se sumaron otras iniciativas legislativas complementarias, entre ellas la presentada por el legislador Matías Gvozdenovich, “todas con el mismo objetivo: corregir una situación que desde hace años genera preocupación y malestar entre los productores ganaderos de la provincia”, agregó el ruralismo cordobés.

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LAS GUÍAS GANADERAS, VIGENTES Y SIN RIESGO

Sin embargo, la Mesa advirtió que “hasta el momento, ninguna de estas propuestas ha recibido el tratamiento que la problemática requiere”.

“Pese a los reiterados planteos realizados por productores, sociedades rurales de base, cooperativas y entidades representativas del sector, y pese al ejemplo de numerosos intendentes y jefes comunales que comprendieron la legitimidad del reclamo y eliminaron estos cobros, la Comisión de Agricultura de la Legislatura de Córdoba, presidida por Mariano Ceballos Recalde, aún no ha avanzado en el tratamiento de los proyectos presentados”, se quejaron los representantes del campo cordobés.

En este marco, consideraron que “resulta imprescindible una decisión política que otorgue una solución definitiva a esta situación”.

Y subrayaron que “es tiempo de reconocer y respaldar a aquellos intendentes y jefes comunales que administran con responsabilidad, transparencia y apego a los valores republicanos, entendiendo que no corresponde cobrar tasas o cargos cuando no existe una contraprestación efectiva para el productor”.

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“Asimismo, resulta necesario poner fin a mecanismos recaudatorios que trasladan costos injustificados a quienes producen, invierten y generan desarrollo en el interior de Córdoba. Cuando se cobra sin brindar un servicio real a cambio, se desnaturaliza el concepto mismo de tasa y se termina afectando la competitividad del sector productivo”, concluyeron.

La tradición y protagonismo global que tiene Argentina con su producción ganadera no es casualidad: es fruto de casi dos siglos de trabajo, en una actividad que ha sido base económica desde los inicios de la construcción del país.

En la actualidad, esa tendencia continúa y puede verse, por ejemplo, en lo sucedido en Agroactiva, donde una escuela cordobesa que tiene una cabaña bovina y ovina se llevó importantes premios en los certamenes de juras ganaderas.

Se trata del IPEA N° 209 de Marcos Juárez, que obtuvo reconocimientos con ejemplares bovinos de raza Limangus y ovinos de raza Dorper preparados por alumnos de la especialidad Técnico en Producción Agropecuaria.

GENÉTICA LIMANGUS CON AROMA ESCOLAR

Entre los logros alcanzados, una vaca Limangus con ternero al pie fue elegida campeona de su categoría y posteriormente distinguida como Gran Campeona.

Además, dos ejemplares ovinos Dorper obtuvieron el segundo y tercer puesto en sus respectivas categorías, consolidando el trabajo que la escuela desarrolla en sus entornos formativos vinculados a la producción animal.

“Vale la pena presentarse en estas exposiciones porque los estudiantes tienen contacto directo con el entorno socioproductivo y científico-tecnológico. Allí pueden mostrar lo que saben hacer en un contexto real de trabajo”, expresó la directora de la institución, Alicia Pérez, en una nota difundida por el Gobierno de Córdoba, que valoró lo conseguido por este colegio.

La escuela participa desde hace varios años en Agroactiva exhibiendo productos elaborados por sus estudiantes y, desde hace dos años, incorporó la presentación de ejemplares de sus cabañas bovina y ovina.

Los animales forman parte de espacios pedagógicos donde los jóvenes desarrollan prácticas vinculadas al manejo productivo, la reproducción, la sanidad animal y el mejoramiento genético.

“Participar de esta muestra es muy importante más allá de la premiación. Es una palmada en la espalda para los chicos, para los docentes y para toda la comunidad educativa, porque permite poner en juego las habilidades y capacidades que los estudiantes desarrollan a lo largo de los años”, agregó Pérez.

UNA ESCUELA DE CABAÑEROS

En el caso de los bovinos, la institución presentó tres vacas con ternero al pie, una modalidad poco frecuente en este tipo de competencias. La propuesta permitió mostrar el desempeño reproductivo de los animales, uno de los indicadores más valorados dentro de la actividad ganadera.

Los ejemplares son preparados durante todo el año por estudiantes de quinto, sexto y séptimo año, quienes participan de tareas de alimentación, manejo sanitario, reproducción, preparación para exposiciones y seguimiento productivo.

Estas actividades forman parte de la propuesta educativa que brinda la escuela para fortalecer los aprendizajes en contextos reales y favorecer el vínculo con el sector agropecuario.

Además de la participación en la pista de jura, el IPEA N° 209 integró el programa Córdoba Vidriera Productiva, donde presentó diversos alimentos elaborados por los propios estudiantes. Entre ellos se destacaron conservas de frutas y verduras y productos lácteos desarrollados en las áreas de industrialización de la institución.

“Con una matrícula de 441 estudiantes, esta institución educativa constituye una referencia de la educación agrotécnica en el sudeste provincial. Su presencia en Agroactiva fortalece la vinculación entre la escuela y el sector productivo, permitiendo que los jóvenes complementen su formación técnica con experiencias concretas que enriquecen su trayectoria educativa”, subrayó el Gobierno cordobés.

Los pasados 5 y 6 de junio, el Salón Metropolitano de Rosario fue sede de la 10° edición del Congreso Veterinario Latinoamericano, organizado por Drovet SA.

Se trata del encuentro de capacitación, innovación y desarrollo de negocios más importante de la industria veterinaria en la región, que se consolida cada año en la ciudad santafesina.

Según informaron los organizadores, en esta ocasión el evento no solo conmemoró una década de trayectoria, sino que marcó un hito histórico en términos de convocatoria y reconocimiento institucional.

“La edición 2026 superó todas las expectativas previas, reafirmando el crecimiento sostenido que el Congreso ha tenido a lo largo de diez años. Con una asistencia masiva de 1.600 personas, el evento superó ampliamente la proyección inicial de 1.200 profesionales”, subrayaron en Drovet

Asimismo, la propuesta comercial contó con la participación de 36 sponsors ,y el respaldo estratégico de siete media partners de la industria, quienes brindaron una cobertura integral antes y después del encuentro.

LO QUE DEJÓ EL CONGRESO VETERINARIO

Durante dos jornadas intensivas, los asistentes accedieron a conferencias técnicas y estratégicas dictadas por referentes nacionales e internacionales, además de módulos dedicados a tendencias, economía, marketing y gestión.

El evento incluyó la presentación de Trabajos Científicos y Comunicaciones Libres, incentivando el crecimiento de la ciencia veterinaria en el país.

Martín Dilucca, gerente General de Drovet SA, expresó su gran satisfacción por los resultados obtenidos y el camino recorrido.

El ejecutivo destacó que este aniversario “no fue solo una celebración de la trayectoria de la empresa, sino un paso firme hacia la evolución de la industria, ofreciendo un ecosistema único donde profesionales, laboratorios y empresas generan alianzas estratégicas de largo plazo”.

Uno de los puntos salientes, en este contexto, fue el orgullo para Drovet de que el Congreso fue declarado de Interés Municipal por la Municipalidad de Rosario. El reconocimiento formal fue entregado durante el desarrollo del evento, subrayando la relevancia del Congreso para la ciudad y su impacto en el sector veterinario y agropecuario a nivel nacional y regional.

“Para nosotros siempre el Congreso es un momento muy interesante para la empresa para reunir a la industria, reunir a nuestros clientes, a las marcas y poder dar un valor agregado más allá de la distribución de medicamentos veterinarios, que es nuestro rol principal”, explicó Di Lucca a Infocampo.

Y repasó que el evento se caracteriza por abordar las necesidades específicas de las diversas especies, desde animales de compañía hasta ganadería de carne, leche y porcinos.

EL PERFIL VETERINARIO, MÁS ALLÁ DE LO “TÉCNICO”

No obstante, Di Lucca enfatizó que en las últimas ediciones se ha buscado innovar en la temática de las conferencias. Además de tratar temas de producción, genética y sanidad, como el complejo respiratorio, la agenda ha incorporado nuevas tecnologías y visión empresarial.

“Estamos incorporando a la agenda temáticas que tienen que ver con inteligencia artificial y con las perspectivas del negocio de la ganadería”, señaló.

Asimismo, una de las novedades más destacadas de este año fue la implementación de un taller dedicado a la gestión comercial para veterinarios rurales, un área que suele ser un desafío para el perfil técnico del profesional.

Al respecto, Di Lucca comentó: “El médico veterinario tiene un perfil más relacionado a la parte médica científica y todo lo que es la parte de gestión de su comercio, de cómo cobrar sus honorarios, cómo dar sus servicios, es una cuestión a desarrollar”.

Por todos estos motivos, el representante de Drovet consideró que el Congreso culminó con un balance altamente positivo, no solo por la excelencia académica, sino por el clima de camaradería y las oportunidades de negocio generadas.

Para Di Lucca, el evento es, en esencia, una celebración: “Lo vimos como una fiesta para la empresa, un momento del año que en la previa lo disfrutamos mucho. Lo vamos a seguir haciendo y potenciando para aportar nuestro granito de arena en la industria”.

El mercado ganadero de Rosario (Rosgan) difundió su informe semanal de análisis sectorial, en el que hizo foco en la “cautela” que domina por estos días en la comercialización de hacienda y de carne bovina, producto de precios que pisaron el freno tras las fuertes subas ocurridas en el inicio del año.

El principal motivo: un consumidor que ya no tolera más incrementos y que elige optar por otras carnes, como la avícola o la porcina, mientras que la exportación si bien está creciendo fuerte, tampoco tiene margen para sostener más aumentos de las cotizaciones.

Todo esto, además, teniendo en cuenta que los precios tanto de los animales como de la carne en los mostradores, al fin y al cabo, están muy por encima de sus valores promedio históricos.

LA EVOLUCIÓN DE LA HACIENDA Y DE LA CARNE

“A diferencia de lo observado durante los primeros meses del año, cuando las subas parecían no encontrar techo, hoy se advierte una actitud considerablemente más cautelosa por parte de los compradores de hacienda. Esto refleja a un consumidor que comienza a mostrar un grado de sensibilidad a los precios poco habitual para los patrones históricos de consumo del mercado local”, advierte el Rosgan.

Y completa: “En adelante, esta cautela por parte de los compradores de hacienda podría incluso profundizarse a medida que empiece a salir con mayor fluidez la hacienda que actualmente se encuentra encerrada en los feedlots, en pleno proceso de engorde y terminación”.

Para el mercado rosarino, es en este contexto donde la exportación debería actuar como el principal catalizador para morigerar la eventual debilidad que pueda presentar el consumo interno por estos meses.

El análisis parte de una faena que, si bien repuntó en mayo, está en el acumulado del año un 11% por debajo de 2025. Y si a eso se suma que la exportación se está llevando un porcentaje mayor de esa producción, la oferta para el mercado interno se ajustó en torno al 12%.

La faena bovina repuntó en mayo, pero sigue muy por debajo de 2025

Sin embargo, el Rosgan subraya que, a pesar de esta menor oferta, los precios de la carne vacuna en los mostradores no han registrado aumentos en los últimos dos meses. Por el contrario, medidos en términos reales, muestran una caída frente a la inflación minorista.

Al respecto, cita el relevamiento de precios que realiza el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que determinó en mayo un valor promedio de los distintos cortes de carne vacuna considerados en la medición de $18.569 por kilo, prácticamente sin cambios respecto de los promedios registrados en marzo y abril, frente a una inflación que para esos dos meses habría acumulado cerca de cinco puntos porcentuales.

Pero, vale insistir, esto ocurre luego de un primer trimestre de incremento explosivo: en marzo pasado, mientras el índice de salarios del INDEC registraba una recomposición interanual del 36,4%, el precio de la carne vacuna acumulaba una tasa de casi el doble, del 68,5% interanual.

“Ambos indicadores describen con claridad la pérdida de poder adquisitivo de los salarios en relación con este producto”, subraya el Rosgan.

EL CONSUMIDOR, A LA BÚSQUEDA DE OTRAS CARNES

A su vez, esta combinación de menor oferta y precios estancados pone de manifiesto el grado de elasticidad que presenta actualmente la demanda de carne vacuna frente a otras fuentes de proteína animal, una característica que años atrás tendía a ser menos evidente.

En efecto, el consumo aparente de carne vacuna en términos per cápita —expresado como promedio de los últimos doce meses— se sitúa por debajo de los 48 kilos por habitante al año, es decir, un 5% menos que los casi 51 kilos per cápita registrados un año atrás.

Tomando el mismo criterio de medición basado en las estadísticas oficiales de consumo, el pollo, aun con precios creciendo a un ritmo superior al de los salarios, logra sostener sus niveles de consumo en torno a los 47 kilos per cápita, prácticamente equiparando al consumo de carne vacuna.

Por su parte, el cerdo continúa ganando terreno frente a ambas carnes y alcanza su mayor registro histórico, con más de 19,5 kilos por habitante, tras registrar un crecimiento del 8,6% respecto de los 18 kilos observados un año atrás.

El “boom” del cerdo ante la suba de la carne bovina: es 3 veces más barato y bate récord de consumo

“Sucede que, a los valores actuales, el kilo de asado equivale a casi 4 kilos de pollo fresco y a 2 kilos de pechito de cerdo tras un incremento significativo en el último año”, compara el Rosgan.

Así, estas relaciones de precios favorecen un proceso de sustitución cada vez más marcado en las decisiones de consumo de los hogares, aunque manteniendo el consumo agregado de carnes en niveles estadísticamente estables.

No obstante, para el mercado interno —y especialmente para toda la cadena comercial de la carne vacuna— estos períodos en los que el consumo se estanca o reduce su ingesta, se perciben de manera inmediata.

EL IMPACTO EN LA HACIENDA

De esta manera, el Rosgan agrega que una señal elocuente de esta situación fue la caída observada en los valores operados en el Mercado Agroganadero durante la última semana.

Aun tratándose de una semana de inicio de mes, habitualmente asociada a una renovación del poder de compra por el ingreso de salarios, prácticamente todas las categorías -con excepción de las vacas- registraron bajas de entre $100 y $300 por kilo respecto de los promedios de la semana previa.

No obstante, aunque profundizado durante la última semana, este proceso de ajuste ya se viene observando desde hace tres meses, luego de que -como se mencionó- entre febrero y principios de marzo se registraran los precios máximos del año en todas las categorías.

Desde entonces, los novillos perdieron -en términos reales- un 18%; los novillitos, un 16%; las vaquillonas, un 16,5%; y las vacas, un 18,5%, aunque en este último caso, la comparación con febrero no resulta del todo apropiada debido a la fuerte estacionalidad de oferta que caracteriza a esta categoría.

No obstante, es importante insistir en que, aún pese a estas bajas, al analizar una serie de precios más amplia, medida a valores constantes de hoy, los valores de la hacienda continúan siendo muy favorables en términos históricos: en pesos constantes, superan en un 40% los niveles registrados dos años atrás.

La Sociedad Rural de Jesús María (SRJM) tiene abierta la convocatoria para participar de la segunda edición del Block Test Jesús María, el certamen de aptitud carnicera que en muy poco tiempo logró consolidarse como uno de los eventos ganaderos más importantes no solo en esa provincia, sino en el norte argentino.

Luego de la gran repercusión alcanzada en su primera edición, el concurso volverá a realizarse del 11 al 13 de agosto, reuniendo a cabañas, productores, técnicos e industrias vinculadas a la mejora de la calidad de carne bovina.

La convocatoria está destinada a cabañeros y criadores de todo el país que deseen inscribir conjuntos de animales para participar de una competencia que busca valorar la eficiencia productiva, el rendimiento y la calidad carnicera, integrando evaluaciones fenotípicas y juras al gancho bajo metodología Block Test.

“UNA HERRAMIENTA CLAVE PARA MEJORAR LA GANADERÍA”

Desde la organización destacaron que el objetivo del evento es seguir generando un espacio de referencia para medir y reconocer el trabajo de quienes apuestan a producir animales cada vez más eficientes y adaptados a las demandas actuales de la cadena cárnica.

“El Block Test permite mirar la producción tranqueras afuera, entendiendo qué demanda hoy el consumidor y la industria frigorífica. Creemos que es una herramienta clave para seguir mejorando la ganadería de nuestra región y del país”, señaló Felipe Romanutti, miembro de la subcomisión y vocero desde la entidad para el certamen.

Cabe destacar que la edición 2026 contará con el acompañamiento del Frigorífico Logros, donde se desarrollarán las juras a gancho de los novillos en competencia, aportando infraestructura de jerarquía y rigurosidad técnica al proceso de evaluación.

En paralelo, las juras fenotípicas volverán a realizarse en el predio SRJM de Malabrigo, esta vez en la pista central, brindando mejores condiciones para productores, jurados y público asistente.

Además, el evento continuará ampliando su alcance mediante transmisiones vía streaming de las juras y del remate, permitiendo que productores y cabañas de distintos puntos del país puedan seguir cada instancia del certamen.

Mirá la nota completa en el sitio de la SRJM https://t.co/zYI2YqXUDo

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— Ateneo SRJM (@Ateneosrjm) May 22, 2026

“Con esta segunda edición, el Block Test Jesús María comienza a posicionarse como una fecha calendario dentro de la agenda ganadera nacional, fortaleciendo el vínculo entre genética, producción, industria y mercado”, agregó Romanutti.

Para solicitar reglamento y el cronograma de actividades, las cabañas interesadas en participar deben contactarse por Whatsapp SRJM al 3525-506160.

En el marco del Congreso Veterinario Latinoamericano organizado por Drovet, el Laboratorio Brouwer reafirmó su compromiso con la innovación y el acompañamiento a los productores ganaderos.

Rodolfo Portas, gerente de la línea de grandes animales de la firma, destacó que el escenario actual de la ganadería ofrece oportunidades significativas, pero requiere de una gestión sanitaria eficiente para ser aprovechadas plenamente.

Fundamentalmente, un plan sanitario elaboado por los veterinarios, de manera de maximizar la eficiencia productiva, a través de la sanidad animal.

EL PLAN SANITARIO, SOSTÉN DEL “BOOM” GANADERO

Según Portas, el sector atraviesa un momento particular donde los valores de la producción acompañan la inversión tecnológica.

“Estamos en un contexto en el que el mercado está con muy buenos precios de la carne y de la leche”, señaló el ejecutivo, lo que implica entonces que se configura como una instancia ideal para que los productores incorporen la mejor tecnología disponible para aumentar su eficiencia productiva.

No obstante, advirtió que, específicamente en el mercado de productos veterinarios, hay una alta competitividad de los laboratorios, con el precio como una variable clave.

Ante este panorama, el objetivo de Brouwer es claro: “Estamos intentando lograr que el productor mantenga un plan sanitario correcto, correspondiente, y que se asesore con su veterinario, que es nuestro principal cliente”, dijo Portas.

PREVENCIÓN ESTACIONAL

En esta línea, Portas hizo hincapié en que, con la llegada del invierno, es fundamental el uso de antibióticos para controlar enfermedades como la neumonía y el pietín, tanto en sistemas de tambo como en feedlots.

Asimismo, anticipó que para la primavera el foco estará puesto en el control del empaste, donde el laboratorio cuenta con una línea de productos de gran relevancia.

En definitiva, para Portas, el éxito del negocio ganadero no depende solo de los precios de mercado, sino de la precisión técnica en el campo.

“Lo que nosotros deseamos es que el productor esté en contacto con su veterinario, que aporta un plan sanitario correcto para que pueda maximizar los números de producción, tanto en kilos de carne como en litros de leche”, concluyó el representante de Brouwer durante su participación en el stand de la muestra.

El buen momento que atraviesa el sector ganadero argentino, traccionado undamentalmente por los valores de la hacienda, no solo beneficia a los productores, sino que está generando una suerte de efecto “derrame” hacia la industria de la sanidad animal.

Así lo advirtió a Infocampo Fernando Iparraguirre, asesor técnico de Laboratorios König, empresa que estuvo participando de una nueva edición del Congreso Veterinario Latinoamericano, organizado por Drovet.

“Lo que estamos viendo es un incremento en las necesidades de productos veterinarios, obviamente apalancados por el buen momento del sector”, indicó Iparraguirre.

Desde su punto de vista, la clave es que “los buenos precios del ternero y del novillo incentivan a los productores a utilizar productos veterinarios para mejorar las ganancias de kilos”.

En este marco, repasó que numerosos análisis indican que es un sector que continuará con una alta rentabilidad al menos a mediano plazo, porque es indispensable el acompañamiento técnico en el campo para mejorar los resultados productivos y, por ende, económicos.

EL DESAFÍO DE LA SARNA

Por otro lado, el representante de König también se refirió a uno de los problemas más graves que enfrenta hoy el área central de Argentina: la sarna, que se ha vuelto endémica y de difícil manejo.

Ante esto, el laboratorio destaca su producto Dardox, una solución de aplicación “pour-on” (sobre el lomo del animal) que combina eficacia con una ventaja competitiva clave: la inocuidad alimentaria.

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Al respecto, Iparraguirre destacó: “Tiene la ventaja de tener solamente 5 días de retiro en carne, con lo cual garantiza la inocuidad alimentaria. Esto para los estándares internacionales, sobre todo para la exportación que hoy están con los ojos en el tema de residuos en derivados animales, es muy importante”.

DIARREA NEONATAL, OTRO FOCO CLAVE

Asimismo, el asesor técnico de König recordó que, con el inicio de la época de pariciones, la atención se desplaza hacia los terneros recién nacidos.

La diarrea neonatal es una de las principales causas de muerte en esta etapa, afectando directamente la rentabilidad futura del establecimiento, ya sea para reposición de hembras o venta de novillos.

Para combatir este flagelo, el laboratorio cuenta con su línea Diafín (Diafín 2 y Diafín E).

Al respecto, Iparraguirre subrayó la importancia de actuar rápido: “Es importante cortar la diarrea porque es la causa de deshidratación. Es una de las principales causas de muerte de terneros neonatos”.

Por eso, sugirió: “Hay que trabajar en la recorrida del campo con productos de excelencia, para evitar la muerte de esos terneros que van a ser la futura reposición”.

Prácticamente, no hay ninguna voz dentro de la cadena de las carnes en Argentina argentina que no diga que el negocio atraviesa uno de los vientos de cola más importantes de la historia para nuestro país.

Una demanda incesante, con una oferta no tan grande, ha llevado a que los precios que pagan los principales países importadores se disparen, al punto que recientemente alcanzaron un récord de casi U$S 7.000 la tonelada para los cortes vendidos desde Argentina.

En esa línea se inscribe la opinión de Georges Breitschmitt, presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Recientemente llegado de China, donde el IPCVA acompañó a frigoríficos locales a consolidar negocios con el gigante asiático -principal cliente de la carne argentina-, Breitschmitt compartió con Infocampo una visión optimista sobre el presente y el futuro de la ganadería argentina.

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Según el directivo, la actividad atraviesa una etapa de crecimiento que debe ser capitalizada con políticas de incentivo a la producción. 

En este contexto, adelantó que el IPCVA tiene el foco puesto en la apertura de los mercados de Japón e Indonesia, y la consolidación de Estados Unidos, que está teniendo un “crecimiento impresionante”, de la mano del acuerdo de libre comercio firmado por la Casa Blanca con la Casa Rosada.

LA OPORTUNIDAD GLOBAL PARA LA CARNE ARGENTINA

-Se encuentran participando de Agroactiva, tras un viaje por China. ¿Cuál es el panorama actual que perciben desde el IPCVA para la ganadería argentina?
-A mí me gusta decir efectivamente que es un buen momento de la ganadería. La actividad tiene sisescalones y hoy varios indicadores demuestran que estamos en una etapa de crecimiento. Lo que suelo decir es que no tenemos que perder este tren, no tenemos que dejar las riendas en el piso. Tenemos mucho terreno que recuperar frente a nuestros vecinos; en algún momento Brasil y Argentina tenían rodeos similares de 50 millones de cabezas, pero hoy ellos tienen 230 millones mientras nosotros seguimos en 50 millones. Hay que buscar incentivos para que el productor crezca porque la demanda existe, tanto interna como externa.

-Respecto a la demanda mundial, los precios han mostrado una tendencia al alza. ¿Creen que esto se mantendrá?
-Si analizamos los indicadores mundiales, vemos por ejemplo que Estados Unidos, que solía tener 130 millones de cabezas, hoy está en el orden de las 90 millones, mientras que nosotros estamos estancados en 50 millones, frente a una demanda que viene en alza. Por eso hay perspectivas muy favorables: una cuota de 100.000 toneladas en Estados Unidos y el mercado chino con 511.000 toneladas aseguradas por los próximos tres años. Además, estamos trabajando para abrir más mercados importantes, como Japón e Indonesia.

-Mencionó a Estados Unidos, que ya está entre nuestros principales destinos. ¿Qué rol tuvo el IPCVA en este posicionamiento?
-Es algo que no mucha gente sabe, pero tras la pérdida de ese mercado por la aftosa, el IPCVA financió con casi un millón de dólares el panel técnico para lograr su reapertura. También estuvimos muy cerca en las negociaciones que se llevaban bajo estricta confidencialidad. El crecimiento es impresionante: si el año pasado el mercado de Estados Unidos representó unos 300 millones de dólares, pensamos que para este año 2026 podemos estar cerca de los 800 o 900 millones.

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-En cuanto a Europa y la región, ¿cómo viene el cumplimiento de la Cuota Hilton y las negociaciones en el marco del acuerdo Mercosur-UE?
-La Cuota Hilton está casi cumplida según los datos oficiales. Respecto al Mercosur, hay negociaciones sobre cómo se distribuye la cuota; es un “tema candente” porque cuando Argentina se retiró un poco del escenario exportador, Paraguay tomó protagonismo y hoy busca que se respete ese espacio. Todo eso está actualmente en la mesa de negociación.

-Para finalizar, ¿en qué estado se encuentran las gestiones con Indonesia y Japón?
-Indonesia ya está abierta y hay frigoríficos aprobados. Tiene la particularidad de que, al considerarnos país libre de aftosa con vacunación, debemos ingresar a través de un organismo público, algo similar a lo que sería una Junta Nacional de Carnes en Indonesia. Por el lado de Japón, que es un país sumamente riguroso, se están siguiendo todos los pasos de aprobación y estamos muy cerca de que eso se concrete.

La faena bovina tuvo un repunte en mayo, con respecto a lo que había sido la actividad de los frigoríficos en abril, pero continúa muy por debajo de los niveles de 2025.

Así surge del informe mensual elaborado por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC).

De acuerdo con este reporte, el mes pasado se sacrificaron alrededor de un millón de cabezas bovinas, lo que implica una moderada suba mensual del 4% con respecto a abril, pero una baja del 11,3% frente a mayo de 2025.

“Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 19, se produjo un alza significativa con respecto a los 20 días hábiles de abril, que resultó del 9,5%, y la faena diaria alcanzó en mayo las 52.700 cabezas, quedando por 48.100 diarias de abril”, resaltó el Consorcio.

LOS DATOS DE LA FAENA BOVINA 2026

De este modo, en los primeros cinco meses del año, la faena acumula 4,94 millones de bovinos, lo que implica una reducción del 9,8% o alrededor de medio millón menos, en comparación con los 5,48 millones entre enero y mayo.

En tanto, con respecto a la faena de hembras, se situó en 46,9%, levemente por debajo del 47,5% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior.

En lo que va de 2026 completo, el sacrificio de vientres una participación del 47,5% de la faena total, ubicándose levemente por encima del registro del 47% correspondiente al período enero a mayo de 2025.

Sin embargo, como consecuencia de la caída de la faena total, en los primeros cinco meses del año 2026, se remitieron cerca de 228.200 hembras menos a los frigoríficos que en el mismo periodo del año anterior.

LA PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA

Así, “la producción de carne bovina obtenida en mayo de 2026 resultó cercana a las 239.800 toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba de 5,9% con respecto al mes
de abril; y una caída de 8,5% con respecto al mes de mayo del año 2025″, agregó Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.

Y completó: “En los primeros cinco meses del año 2026, se produjeron cerca de 1,167 millones de toneladas equivalente carcasa; un 7,3% menos que los 1,260 millones de toneladas obtenidas entre enero y mayo de 2025”.

En tanto, otro dato relevante es que el peso promedio de las carcasas bovinas se ubicó en mayo en 239,6 kilogramos por animal, siendo un 1,9% superior a los 235,2 kilogramos de abril; y resultando moderadamente por encima (+3,2%) de a los 232,2 kilos de mayo de 2025.

El peso medio de las carcasas entre enero y mayo se ubicó en 236,2 kilogramos, un 2,7% por encima de los 229,9 kilogramos del mismo periodo del año anterior.

El Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC participó de una reunión de trabajo con el ministro de Economía de la Nación, Luis Caputo, y autoridades nacionales, en la que se abordaron las perspectivas de la industria frigorífica exportadora, la apertura de mercados y los desafíos de competitividad del sector.

Fueron nueve miembros del Comité Ejecutivo del Consorcio ABC los que estuvieron en el Palacio de Hacienda, encabezados por su presidente, Mario Ravettino.

Por el lado oficial, también estuvieron presentes el secretario de Coordinación de Producción, Pablo Lavigne; el secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Sergio Iraeta, y el subsecretario de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional, Agustín Tejeda Rodríguez.

LAS OPORTUNIDADES DE LA CARNE ARGENTINA

Como se mencionó, durante el encuentro se abordaron las perspectivas de la industria frigorífica exportadora y el trabajo conjunto entre el sector público y el privado para fortalecer la inserción internacional de la carne vacuna argentina.

“Fue una reunión sumamente positiva, en la que reconocimos el trabajo que viene realizando el Gobierno y, especialmente, el esfuerzo conjunto en materia de negociaciones bilaterales y multilaterales para consolidar y ampliar nuestra presencia en los principales mercados internacionales”, señaló Ravettino.

En ese sentido, se analizaron las oportunidades de crecimiento en destinos estratégicos como China, Estados Unidos, Japón, la Unión Europea e Israel, así como el potencial de mercados del sudeste asiático, entre ellos Vietnam, Indonesia, Malasia y Tailandia.

La agenda también incluyó temas vinculados al fortalecimiento de la producción ganadera y a la necesidad de incrementar la disponibilidad de materia prima para abastecer la creciente demanda internacional.

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“Conversamos sobre la importancia de trabajar en la recuperación del stock ganadero y en la generación de condiciones que permitan aumentar la producción. Si queremos aprovechar plenamente las oportunidades que ofrecen los mercados internacionales, necesitamos seguir fortaleciendo toda la cadena”, sostuvo Ravettino.

Otro de los ejes centrales de la reunión fue la informalidad que afecta a la cadena de ganados y carnes.

“La informalidad representa una problemática que impacta sobre toda la actividad. Encontramos una clara receptividad por parte de las autoridades, que comparten el diagnóstico y nos convocaron a trabajar conjuntamente en propuestas que contribuyan a reducirla”, agregó.

ARGENTINA, EN EL ESCENARIO GLOBAL DE LAS PROTEÍNAS

Finalmente, Ravettino destacó el rol estratégico de la producción de proteínas animales en el escenario global actual.

“En un mundo atravesado por conflictos y tensiones geopolíticas, la proteína animal adquiere una relevancia cada vez mayor. La carne vacuna forma parte de ese escenario y la Argentina tiene una oportunidad excepcional para consolidarse como proveedor confiable de alimentos para el mundo”, sumó Ravettino.

Como conclusión, valoró que “existe una visión compartida con el Gobierno sobre la importancia de seguir trabajando en esa dirección”.

Entre las historias que reflejan el dinamismo y la renovación generacional de la ganadería argentina, la 32° edición de Agroactiva que se está llevando adelante en Armstrong dejó una muy interesante.

Se trata de Gonzalo Salomón, un joven productor de Cañada de Gómez que logró consagrarse con el Gran Campeón Hembra Angus Colorada de la muestra, uno de los premios más importantes otorgados en la exposición ganadera.

Pero su caso resulta singular dentro del universo de los cabañeros porque, mientras muchos criadores representan establecimientos con décadas de trayectoria familiar y varias generaciones dedicadas a la selección genética, él inició su proyecto hace apenas unos años y todavía combina su actividad ganadera con la peluquería que comparte con su padre.

UNA VIDA ENTRE TIJERAS Y REPRODUCTORES ANGUS

La reproductora ganadora fue seleccionada por el jurado como la mejor de su categoría y representó un reconocimiento de enorme valor para un emprendimiento que comenzó prácticamente desde cero.

La obtención del máximo galardón en la pista Angus de AgroActiva significó la confirmación de un trabajo intenso de selección genética, manejo productivo y capacitación permanente.

“Estamos muy contentos. Sacamos la Gran Campeón Hembra de AgroActiva 2026”, expresó emocionado el productor durante la exposición que se desarrolla hasta este sábado en Armstrong y que reúne a miles de visitantes de todo el país.

En este punto, vale insistir que la historia de Salomón está lejos de los caminos tradicionales de la ganadería argentina. Por el lado materno proviene de una familia vinculada históricamente a la agricultura. Por el lado paterno, la tradición familiar transcurre detrás de un sillón de peluquería.

“Mi viejo tiene peluquería desde hace más de cuarenta años. Yo me volví del campo en 2014 para trabajar con él y desde entonces estoy acompañándolo”, relató.

Actualmente dedica los fines de semana a colaborar en el negocio familiar, mientras que el resto de sus días los concentra en el desarrollo de la cabaña.

“Hoy trabajo solamente dos días por semana en la peluquería para darle una mano a mi padre y seguir acompañándolo porque para él es importante”, explicó.

UN JOVEN CON PASIÓN POR LA GANADERÍA

Según Salomón, la pasión por la ganadería comenzó a tomar forma durante la pandemia. A partir de allí empezó a interiorizarse en sistemas de pastoreo intensivo y manejo eficiente de superficies reducidas.

“Me atrapó el tema del pastoreo. Empecé a capacitarme, a mirar experiencias y sentí que era un desafío muy interesante arrancar con animales en un campo chico”, recordó.

La cabaña comenzó en un predio de apenas 25 hectáreas donde implementó un sistema de pastoreo rotativo intensivo mediante parcelas de reducido tamaño.

“Arranqué haciendo parcelas todos los días, rotando los animales en pasturas naturales y alfalfa. Me fui capacitando durante los primeros años y en 2022 compré mis primeras 10 vaquillonas Angus Puro Controlado”, explicó.

Ese fue el punto de partida de un crecimiento acelerado. A partir de la adquisición de aquellas primeras reproductoras comenzó a desarrollar un rodeo propio incorporando genética Angus Puro Controlado y Puro de Pedigree.

Los resultados no tardaron en llegar. En 2024 participó por primera vez en Agroactiva y obtuvo el campeonato de ternera con una hembra nacida de aquella genética inicial. Dos años después alcanzó la máxima distinción de la exposición.

“Desde que arranqué me moví muy rápido, pero siempre con objetivos claros y trabajando todos los días”, señaló.

GANADERO EN ZONA AGRÍCOLA

Otro aspecto destacado del proyecto de Salomón es su ubicación: Cañada de Gómez se encuentra en una región donde predomina ampliamente la agricultura y donde la actividad ganadera no tiene el peso histórico que posee en otras zonas productivas. Sin embargo, Salomón logró encontrar oportunidades en ese contexto.

“Es una zona muy agrícola, pero gracias a Dios fui generando contactos y amistades entre productores ganaderos de la región”, explicó.

Su rodeo está orientado principalmente a la genética Angus colorada, una variedad que busca seguir fortaleciendo mediante la incorporación de nuevas líneas sanguíneas.

“Tenemos todas las madres coloradas y estamos trabajando para abrir sangre desde el negro hacia el colorado y ampliar la base genética”, detalló.

En este contexto, un dato relevante que resaltó Salomón es que, desde su ingreso a la actividad, el joven cabañero encontró acompañamiento dentro de la Asociación Argentina de Angus y entre otros criadores de distintas provincias.

“Recibí mucho apoyo. Fui aprendiendo gracias a la asociación, a productores de Entre Ríos, de Buenos Aires y a los contactos que fui haciendo en exposiciones y jornadas técnicas”, aseveró.

En este punto, para Salomón, buena parte de su crecimiento estuvo vinculada a esa decisión de participar activamente en los eventos del sector.

“Las amistades y los contactos se hacen yendo a las exposiciones y a las charlas. Quedándome en Cañada de Gómez no hubiese llegado nada de todo lo que fue llegando”, afirmó.

UN MODELO PARA ZONAS PERIURBANAS

Como aspecto interesante adicional, la expansión de la cabaña también permitió encontrar una solución productiva para un predio ubicado en una zona semiperiurbana donde existen restricciones para determinadas aplicaciones agrícolas.

Tras sus primeros años en un campo prestado, Salomón trasladó la actividad a un establecimiento más cercano a la ciudad, donde las pasturas destinadas a la alimentación de los animales funcionan además como una barrera verde.

“Nos propusieron llevar la cabaña a un campo donde hay limitaciones para ciertos cultivos por cuestiones de pulverización. Las pasturas generan cortinas verdes que son importantes para la ciudad y para el municipio”, explicó.

De esa manera, la actividad ganadera se transformó en una alternativa productiva sustentable para tierras cercanas al área urbana.

En línea con las nuevas estrategias de vacunación antiaftosa, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) anunció este jueves una serie de modificaciones a las excepciones de su Resolución 1259/2023, que permitían el traslado de bovinos y bubalinos sin vacunar durante los primeros 15 días de cada campaña de inoculación contra la fiebre aftosa y la brucelosis bovina.

Mediante la Disposición 21/2026 publicada en el Boletín Oficial por la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa, a partir de ahora las excepciones quedarán habilitadas únicamente durante la primera campaña anual, que comprende la vacunación de todas las categorías bovinas y bubalinas.

“La modificación responde al cambio de estrategia dispuesto por la Resolución 711/2025, mediante la cual la segunda campaña anual pasó a contemplar exclusivamente la vacunación de terneros y terneras, con un período de ejecución de 30 días”, argumentó el Senasa.

EL NUEVO ESQUEMA ANTIAFTOSA DEL SENASA

De esta manera, desde el inicio de las campañas de menores de 2026 —previsto inicialmente para el próximo 8 de junio en la zona centro del país— ya no estará vigente la excepción que permitía el traslado de animales sin vacunar durante los primeros 15 días de campaña.

“Es importante destacar que esta adecuación normativa solo involucra a los terneros y terneras durante el segundo ciclo de vacunación. El resto de las categorías (novillito, torito, vaquillona, novillo, vaca y toro) mantendrán las condiciones de movimientos vigentes hasta la fecha”, precisó el Senasa.

Además, la disposición establece que únicamente podrán ingresar a concentraciones ganaderas o remates feria aquellos terneros y terneras provenientes de establecimientos que hayan cumplido con la vacunación.

“La medida impulsada por el Senasa busca optimizar los tiempos operativos de vacunación y garantizar el cumplimiento del calendario acordado en diciembre de 2025, respetando los plazos previstos en cada una de las campañas anuales”, cerró el Servicio sanitario.